El panadero te pregunta la fuerza de la harina, el pizzero quiere probar una mezcla para fermentaciones largas, la pastelería espera la confirmación de la base para los roscones. Ugo te encuentra fichas, fechas y pedidos en WhatsApp.
Ser agente comercial de panadería significa hablar el idioma del obrador: W, P/L, proteína, absorción, tiempos de fermentación. Ugo es un asistente IA en WhatsApp que te ayuda a tener controlado todo lo demás. Le pides la ficha técnica de una harina, un hueco libre para una prueba con el técnico demostrador o las reservas de base para roscón, y él responde con tus archivos, tu agenda y tu correo.
Tus clientes tienen horarios que no se parecen a los de nadie. El panadero ha trabajado de noche y lo encuentras a media mañana, la pizzería abre por la tarde y por la noche no tiene tiempo para ti, la cafetería solo quiere hablar de bollería congelada cuando ha pasado el pico de los desayunos. Y luego está la temporada: las monas y las torrijas de Semana Santa que se preparan en invierno, los roscones de Reyes que se reservan cuando todavía hace calor, los pedidos de base que se cierran semanas antes.
Ugo no conoce tus recetas ni hace de técnico por ti. Te encuentra en segundos lo que ya está en los documentos de las representadas, lleva la cuenta de las reservas de temporada y escribe a los clientes por ti, siempre después de tu «Confirmar». Tú te quedas en el obrador con el cliente, con las manos en la masa, y por la noche no tienes que reconstruir de memoria lo que te han pedido panaderos y pizzeros durante la ruta.
Harinas, levaduras y mejorantes son productos técnicos. Y cada cliente quiere respuestas precisas, a su hora.
El pizzero quiere saber la fuerza de la harina, el pastelero la humedad y la proteína, el panadero los alérgenos del mejorante. Las fichas son PDF repartidos entre emails y carpetas, y hacen falta justo cuando estás en el mostrador.
Una harina nueva se vende probándola. Hace falta el técnico demostrador, un día en que el cliente pueda parar la producción y el material para las muestras. Coordinar tres agendas distintas te quita horas.
Las reservas de bases, fruta escarchada, rellenos y masa madre para roscones y monas se cierran con mucha antelación. Si se te escapa un cliente de la lista, lo descubres cuando ya es tarde para entregar.
Al panadero lo encuentras entre las 10 y las 13, la pizzería de 16:30 a 19:00, la cafetería después de las 11. Una ruta mal planificada significa tiendas cerradas o dueños demasiado ocupados para escucharte.
De la ficha técnica a la reserva de los roscones, así te ayuda.
El pizzero pregunta los valores de la harina para fermentación larga. Ugo encuentra el PDF en la carpeta de Drive de la representada, te resume los datos importantes y, si quieres, se los manda al cliente desde tu WhatsApp Business.
Skills que usa
¿Valores de la harina Fuerza Larga Fermentación de Harinas San Lorenzo?
De la ficha técnica «Fuerza Larga Fermentación» (carpeta Harinas San Lorenzo): • W: 330-350 • P/L: 0,55 • Proteína: 13,5 % • Indicada para masas directas de más de 24 horas y para biga ¿Quieres que se la mande a alguien?
Mándasela a Gino de Pizzería Da Gino
Esto es lo que voy a hacer: Escribo a Gino (Pizzería Da Gino) desde tu WhatsApp Business: «Hola, Gino, te paso los valores de la Fuerza Larga Fermentación: W 330-350, P/L 0,55, proteína 13,5 %. Ideal para masas de más de 24 horas. ¿Lo hablamos el jueves?» ¿Confirmas?
Ugo mira tu agenda, encuentra una mañana libre y crea la cita para la prueba. Luego prepara el email para el técnico demostrador de la representada con la dirección, el producto que hay que probar y el material que llevar.
Skills que usa
Tengo que hacer una prueba del preparado multicereales en Panadería García la semana que viene con Marcos, el técnico. ¿Qué mañanas tengo libres?
La semana que viene tienes libres las mañanas del martes y del jueves, de 8:00 a 12:30.
El jueves a las 9, avisa a Marcos
Esto es lo que voy a hacer: • Creo la cita «Prueba preparado multicereales, Panadería García» el jueves 22 de octubre de 9:00 a 11:30 • Escribo a marcos.tecnico@harinassanlorenzo.es: «Hola, Marcos, prueba del preparado multicereales el jueves a las 9 en Panadería García, calle Mayor 12. Trae 25 kg de preparado y la levadura para la prueba. Gracias» ¿Confirmas?
Llevas las reservas de base para roscón en un Excel en OneDrive. Ugo añade las líneas después de cada visita y te dice quién falta, así cierras la lista antes de la fecha límite de la representada.
Skills que usa
🎤 Mensaje de voz (0:15)
Esto es lo que voy a hacer: Añado una línea a la hoja «Reservas Reyes 2027»: Pastelería Blasco, Tarazona | Base roscón 25 kg | 8 sacos | entrega 10 de diciembre ¿Confirmas?
Sí. ¿Quién del año pasado no ha reservado todavía?
Comparando con la hoja de 2026, todavía faltan: • Horno Lázaro, Calatayud • Pastelería Aznar, Zaragoza • Cafetería Pastelería Central, Ejea de los Caballeros
A las pizzerías solo las pillas antes del servicio. Pide a Ugo las de una zona donde todavía no has entrado: te da nombres, direcciones, teléfonos y valoraciones, y te calcula la ruta para visitarlas por la tarde.
Skills que usa
Pizzerías en el centro de Huesca, quiero pasar mañana a partir de las 17
Estas son las pizzerías que he encontrado: • Pizzería La Catedral, plaza de la Catedral: 4,5 ★ • Il Forno, calle del Coso Alto: 4,3 ★ • Nápoles Express, calle Padre Huesca: 4,6 ★, pizza contemporánea • Pizzería Valentina, calle Ramiro el Monje: 4,2 ★ Empezando por la primera a las 17, las visitas todas con unos 15 minutos de trayecto en total.
Los horarios los marcan los hornos. Ugo se adapta.
Tarea programada: Ugo te manda las visitas del día y te recuerda que la representada cierra las reservas de monas dentro de diez días.
En la panadería, terminada la hornada, el dueño pregunta los alérgenos de un mejorante: Ugo los encuentra en la ficha de Drive.
Antes de arrancar, un audio: Ugo añade al Excel la reserva de base para roscón de la pastelería que acabas de visitar.
Empieza la ruta de pizzerías: Ugo te da el recorrido más rápido entre los cuatro locales con el tráfico de ahora.
Una cafetería pide una oferta de bollería congelada: Ugo lee la tarifa de la representada y te prepara el email de respuesta.
Ugo crea la cita para la prueba en obrador del jueves y avisa al técnico demostrador, después de tu «Confirmar».
En panadería la información técnica lo es todo. Ponla donde Ugo pueda encontrarla.
Reúne las fichas de harinas, levaduras y mejorantes en una carpeta por representada. Ugo lee los PDF y los Word, te resume valores y alérgenos y solo trabaja en esa carpeta.
Un Excel en OneDrive para Reyes y otro para Semana Santa, con cliente, producto, cantidad y fecha de entrega. Ugo añade líneas, actualiza celdas y compara con el año anterior.
Muchas harineras y fabricantes de preparados publican recetas y líneas de producto en internet. Con Webs de empresa, Ugo las aprende y responde citando la página.
Panaderos y pizzeros contestan por WhatsApp, no por email. Conecta tu número Business: Ugo prepara los mensajes y los envía después de tu confirmación.
Las funciones de Ugo más útiles para este trabajo, empezando por la primera que conviene encender. Las activas desde el portal en pocos minutos.
Sigue sus horarios, no los tuyos. Las panaderías a media mañana, cuando ha terminado la producción; las pizzerías por la tarde, antes del servicio; las cafeterías después de los desayunos. Ugo te ayuda a montar la ruta: encuentra los huecos libres en la agenda, busca los locales de una zona con Mapas y calcula el recorrido con el tráfico.
Depende de la representada, pero en general con mucha antelación: para Reyes las reservas se recogen entre el final del verano y el otoño, para Semana Santa en pleno invierno. Ugo lleva la hoja de reservas en OneDrive, añade las líneas después de cada visita y te dice qué clientes del año pasado todavía no han confirmado.
Ugo no es un tecnólogo y no da consejos de elaboración propios. Lo que sí puede es encontrarte la ficha técnica y las indicaciones de uso escritas por la representada, en los documentos de Drive o en la web del fabricante, y resumirlas. El asesoramiento técnico sigue siendo cosa tuya y del demostrador.
Sí, para la organización. Intersicop, en IFEMA Madrid, es la feria de panadería, pastelería, heladería y café. Ugo te ayuda a fijar las reuniones de la feria en tu agenda, a recuperar los emails de los contactos conocidos en el stand y a escribir los seguimientos en los días siguientes.
Ugo tiene servidores y base de datos en Fráncfort, solo responde a los números de WhatsApp verificados y en Google Drive solo trabaja en la carpeta que elijas. Cada acción que envía o cambia algo, un email o un mensaje a un cliente, sale solo después de tu «Confirmar».
Asociaciones, organismos y fuentes oficiales del sector: webs externas, que no dependen de Ugo.
Conecta las fichas técnicas y la hoja de reservas: Ugo te dice quién falta y tú pasas a verle.
