Der Bäcker fragt nach dem Proteingehalt des Mehls, der Pizzabäcker will eine Mischung für lange Teigführung testen, die Konditorei wartet auf die Zusage für die Stollen-Grundmischung. Ugo findet dir Datenblätter, Termine und Bestellungen auf WhatsApp.
Als Handelsvertreter im Bäckereibedarf sprichst du die Sprache der Backstube: Mehltype, Proteingehalt, Fallzahl, Wasseraufnahme, Teigruhe. Ugo ist ein KI-Assistent auf WhatsApp, der dir hilft, alles andere im Griff zu behalten. Du fragst ihn nach dem Datenblatt eines Mehls, nach einem freien Termin für ein Probebacken mit dem Anwendungstechniker oder nach den Vorbestellungen für Weihnachten, und er antwortet mit deinen Dateien, deinem Kalender und deiner Post.
Deine Kunden haben Zeiten wie sonst niemand. Der Bäcker hat nachts gearbeitet und ist erst am späten Vormittag ansprechbar, die Pizzeria öffnet am Nachmittag und hat abends keine Zeit für dich, das Café will über TK-Croissants erst nach dem Frühstücksansturm reden. Dazu kommt die Saison: Stollen und Lebkuchen werden geplant, wenn es draußen noch warm ist, das Ostergeschäft im tiefsten Winter, und die Bestellungen für Backmischungen schließen Wochen vorher.
Ugo kennt deine Rezepte nicht und macht nicht den Anwendungstechniker. Er findet dir in Sekunden, was schon in den Unterlagen der Hersteller steht, behält die Saison-Vorbestellungen im Blick und schreibt deinen Kunden, immer erst nach deinem „Bestätigen“. Du bleibst mit dem Kunden in der Backstube, mit den Händen im Teig, und musst abends nicht aus dem Gedächtnis zusammensuchen, was Bäcker und Pizzabäcker dich unterwegs gefragt haben.
Mehle, Backmittel und Backmischungen sind technische Produkte. Und jeder Kunde will genaue Antworten, zu seiner Zeit.
Der Pizzabäcker will den Proteingehalt des Mehls wissen, der Konditor Feuchtigkeit und Ausmahlung, die Bäckerei die Allergene des Backmittels. Die Datenblätter sind PDFs, verstreut zwischen Mails und Ordnern, und gebraucht werden sie genau dann, wenn du an der Theke stehst.
Ein neues Mehl verkauft sich über den Test. Dafür brauchst du den Anwendungstechniker, einen Tag, an dem der Kunde die Produktion unterbrechen kann, und die Muster. Drei Kalender abzustimmen kostet dich Stunden.
Vorbestellungen für Stollen-Grundmischung, Zitronat, Orangeat, Rosinen und Backformen für Osterlämmer schließen lange vorher. Wenn ein Kunde auf der Liste fehlt, merkst du es erst, wenn es für die Lieferung zu spät ist.
Den Bäcker erreichst du zwischen 10 und 12 Uhr, die Pizzeria von 15 bis 17 Uhr, das Café nach 10 Uhr. Eine schlecht geplante Tour heißt: geschlossene Läden oder Inhaber, die keine Zeit für dich haben.
Vom Datenblatt bis zur Vorbestellung für die Stollensaison: So hilft er dir.
Der Pizzabäcker fragt nach den Werten des Mehls für lange Teigführung. Ugo findet das PDF im Drive-Ordner des Herstellers, fasst dir die wichtigen Werte zusammen und schickt sie, wenn du willst, über dein WhatsApp Business an den Kunden.
Genutzte Skills
Werte vom Pizzamehl Tipo 00 Lange Teigführung von der Mühle Hartmann?
Aus dem Datenblatt „Tipo 00 Lange Teigführung“ (Ordner Mühle Hartmann): • W: 330–350 • P/L: 0,55 • Protein: 13,5 % • Geeignet für direkte Führung über 24 Stunden und Vorteig (Biga) Soll ich es jemandem schicken?
Schick es Salvo von der Pizzeria Da Salvo
Das mache ich: Ich schreibe Salvo (Pizzeria Da Salvo) über dein WhatsApp Business: „Hallo Salvo, hier die Werte vom Tipo 00 Lange Teigführung: W 330–350, P/L 0,55, Protein 13,5 %. Ideal für Teige über 24 Stunden. Sprechen wir am Donnerstag darüber?“ Bestätigst du?
Ugo schaut in deinen Kalender, findet einen freien Vormittag und legt den Termin für das Probebacken an. Dann bereitet er die Mail an den Anwendungstechniker des Herstellers vor, mit Adresse, Produkt und mitzubringendem Material.
Genutzte Skills
Ich muss nächste Woche mit Markus, dem Techniker, die Mehrkornmischung bei der Bäckerei Haller testen. Wann bin ich vormittags frei?
Nächste Woche hast du am Dienstag und Donnerstag den Vormittag frei, jeweils von 8:00 bis 12:30 Uhr.
Donnerstag um 9, sag Markus Bescheid
Das mache ich: • Termin „Probebacken Mehrkornmischung, Bäckerei Haller“ am Donnerstag, 22. Oktober, von 9:00 bis 11:30 Uhr • Mail an markus.technik@muehle-hartmann.de: „Hallo Markus, Probebacken der Mehrkornmischung am Donnerstag um 9 Uhr bei der Bäckerei Haller, Hauptstraße 12. Bitte bring 25 kg Mischung und die Hefe für den Test mit. Danke“ Bestätigst du?
Du führst die Vorbestellungen für die Stollensaison in einer Excel-Datei auf OneDrive. Ugo ergänzt nach jedem Besuch die Zeilen und sagt dir, wer noch fehlt, damit du die Liste vor der Frist des Herstellers schließt.
Genutzte Skills
🎤 Sprachnachricht (0:15)
Das mache ich: Ich ergänze eine Zeile in der Tabelle „Vorbestellungen Weihnachten 2026“: Konditorei Bauer, Biberach | Stollen-Grundmischung 25 kg | 8 Sack | Lieferung 2. November Bestätigst du?
Ja. Wer vom letzten Jahr hat noch nicht bestellt?
Im Vergleich zur Tabelle 2025 fehlen noch: • Bäckerei Haller, Laupheim • Konditorei Wiedmann, Ulm • Café Kranz, Ehingen
Pizzerien erwischst du nur vor dem Service. Frag Ugo nach denen in einem Viertel, in dem du noch nicht warst: Er nennt dir Namen, Adressen, Telefonnummern und Bewertungen und berechnet die Route, um sie am Nachmittag zu besuchen.
Genutzte Skills
Pizzerien in Ulm, Weststadt und Söflingen, ich will morgen ab 15 Uhr vorbeischauen
Diese Pizzerien habe ich gefunden: • Pizzeria Vesuvio, Weststadt: 4,5 ★ • Pizzeria Bella Vista, Söflinger Straße: 4,3 ★ • Napoli Express, Söflingen: 4,6 ★, neapolitanische Pizza • Pizzeria Da Rocco, Weststadt: 4,2 ★ Wenn du um 15 Uhr bei der ersten startest, schaffst du alle mit insgesamt etwa 25 Minuten Fahrt.
Die Zeiten geben die Backstuben vor. Ugo passt sich an.
Geplante Aufgabe: Ugo schickt dir die Besuche des Tages und erinnert dich, dass der Hersteller die Vorbestellungen fürs Ostergeschäft in zehn Tagen schließt.
In der Bäckerei, nach dem letzten Ofen, fragt der Inhaber nach den Allergenen eines Backmittels: Ugo findet sie im Datenblatt auf Drive.
Bevor du weiterfährst, eine Sprachnachricht: Ugo trägt die Vorbestellung Stollen-Grundmischung der Konditorei, die du gerade besucht hast, in die Excel-Tabelle ein.
Die Pizzeria-Tour beginnt: Ugo nennt dir die schnellste Route zwischen den vier Lokalen beim aktuellen Verkehr.
Ein Café möchte ein Angebot für TK-Croissants und Laugenbrezeln: Ugo liest die Preisliste des Herstellers und bereitet die Antwort-Mail vor.
Ugo legt den Termin für das Probebacken am Donnerstag an und informiert den Anwendungstechniker, nach deinem „Bestätigen“.
Im Bäckereibedarf ist technisches Wissen alles. Leg es dorthin, wo Ugo es findet.
Sammle die Datenblätter zu Mehlen, Hefen, Backmitteln und Mischungen in einem Ordner pro Hersteller. Ugo liest PDFs und Word-Dateien, fasst dir Werte und Allergene zusammen und arbeitet nur in diesem Ordner.
Eine Excel-Datei auf OneDrive für Weihnachten und eine für Ostern, mit Kunde, Produkt, Menge und Liefertermin. Ugo ergänzt Zeilen, aktualisiert Zellen und vergleicht mit dem Vorjahr.
Viele Mühlen und Backmittelhersteller veröffentlichen Rezepte und Produktlinien online. Mit Firmenwebsites lernt Ugo sie und antwortet mit Verweis auf die Seite.
Bäcker und Pizzabäcker antworten auf WhatsApp, nicht auf Mails. Verbinde deine Business-Nummer: Ugo bereitet die Nachrichten vor und schickt sie nach deiner Bestätigung.
Die nützlichsten Ugo-Funktionen für diesen Beruf, angefangen mit der wichtigsten. Du aktivierst sie in wenigen Minuten im Portal.
Richte dich nach ihren Zeiten, nicht nach deinen. Bäckereien am späten Vormittag, wenn die Produktion durch ist; Pizzerien am Nachmittag vor dem Service; Cafés nach dem Frühstück. Ugo hilft dir beim Planen der Tour: Er findet freie Lücken im Kalender, sucht mit Karten Lokale in einem Gebiet und berechnet die Route mit dem aktuellen Verkehr.
Das hängt vom Hersteller ab, meist aber sehr früh: Für Weihnachten sammelst du die Vorbestellungen zwischen Spätsommer und Herbst, für Ostern im tiefen Winter. Ugo führt die Tabelle mit den Vorbestellungen auf OneDrive, ergänzt nach jedem Besuch die Zeilen und sagt dir, welche Kunden vom Vorjahr noch nicht bestellt haben.
Ugo ist kein Lebensmitteltechnologe und gibt keine eigenen Verarbeitungstipps. Er kann dir aber das Datenblatt und die Anwendungshinweise des Herstellers finden, in den Unterlagen auf Drive oder auf der Website der Firma, und sie zusammenfassen. Die technische Beratung bleibt bei dir und beim Anwendungstechniker.
Ja, bei der Organisation. Die iba ist die Weltleitmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks. Ugo hilft dir, die Termine auf der Messe in deinen Kalender einzutragen, die Mails der Kontakte vom Stand wiederzufinden und in den Tagen danach nachzufassen.
Ugo hat Server und Datenbank in Frankfurt, antwortet nur verifizierten WhatsApp-Nummern und arbeitet auf Google Drive nur in dem Ordner, den du wählst. Jede Aktion, die etwas verschickt oder ändert, eine Mail oder eine Nachricht an einen Kunden, wird erst nach deinem „Bestätigen“ ausgeführt.
Verbände, Institutionen und offizielle Quellen der Branche: externe Websites, die nicht zu Ugo gehören.
Verbinde die Datenblätter und die Tabelle mit den Vorbestellungen: Ugo sagt dir, wer fehlt, und du schaust bei ihm vorbei.
